但等發(fā)酵好以后，它能給菜肴帶來(lái)豐富的味道?！?/p>
蘇成解釋道，順手從旁邊抓起一把大豆，“我們可以先把這些豆子煮熟，剩下的步驟我會(huì)慢慢告訴你?！?/p>
阿柳笑著點(diǎn)頭：“我來(lái)幫你煮豆子吧?！?/p>
兩人很快開始了準(zhǔn)備工作。
蘇成用鐵鍋把大豆放入清水中浸泡，這樣可以讓豆子吸收足夠的水分。
一個(gè)時(shí)辰后，豆子泡發(fā)得非常飽滿，蘇成將它們倒入一個(gè)大鍋中開始煮沸。
煮豆的時(shí)間很長(zhǎng)，蘇成不時(shí)用木勺攪拌，確保豆子煮得均勻。
豆香漸漸彌漫開來(lái)，阿柳站在旁邊，看著鍋里的豆子笑著說(shuō)道：“這豆子的味道真香，光是聞著就很有食欲了。”
蘇成點(diǎn)頭：“這只是第一步，接下來(lái)還要等它們發(fā)酵?！?/p>
大豆煮好后，蘇成將它們攤開放在一塊干凈的竹席上晾涼。
阿柳幫忙將竹席抬到院子里，鋪在陽(yáng)光充足的地方。
陽(yáng)光透過(guò)樹葉的縫隙，灑在一粒粒金黃的大豆上，仿佛賦予它們一種生命力。
“接下來(lái)就是讓它們自然發(fā)酵?！?/p>
蘇成解釋道，“我們需要等幾天的時(shí)間，讓豆子吸收空氣中的微生物，自然發(fā)酵?！?/p>
“發(fā)酵之后就能變成大醬嗎？”
阿柳好奇地問(wèn)道。
“還要再加上谷物和鹽進(jìn)行腌制，才能真正變成大醬?！?/p>
蘇成耐心地回答。
發(fā)酵的過(guò)程需要時(shí)間，蘇成每天都仔細(xì)觀察豆子的變化。
大約過(guò)了三天，豆子的表面開始出現(xiàn)一層淡黃色的霉菌，這是發(fā)酵的征兆。
雖然在現(xiàn)代，發(fā)酵環(huán)境是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制的，但在這個(gè)時(shí)代，蘇成只能依靠自然條件，利用空氣中的酵母菌。
他小心翼翼地將這些發(fā)酵好的豆子收集起來(lái)，準(zhǔn)備進(jìn)行下一步。
接下來(lái)，蘇成將發(fā)酵好的大豆與事先烘焙好的谷物混合。
谷物在發(fā)