香，這時(shí)再倒入螺螄翻炒，淋上一圈醬油，猛火爆炒出醬香味，火候太小或者炒制時(shí)間太短，都不能把醬油的風(fēng)味完全激發(fā)，炒出來(lái)的菜才會(huì)覺(jué)得少了靈魂。
醬香味出來(lái)后，倒一圈米酒去腥增香，再倒入一些清水蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后繼續(xù)悶煮五分鐘左右，揭開(kāi)蓋子，香味爭(zhēng)相角逐，似乎在比較誰(shuí)能飄得更遠(yuǎn)。
剛上岸的周宇鵬朝著深深吸了一口，滿臉陶醉道：“就是這熟悉的味道，哎呦，這是飯好了，我先回去幫忙，你們慢慢洗哈。”
“你小子急啥，離飯點(diǎn)還早著呢。”
鍋內(nèi)紅湯翻滾，每顆螺螄都浸滿湯汁熱辣滾燙，撒一把紫蘇和辣椒面翻炒出香味，再撒一把蔥花點(diǎn)綴，出鍋裝盆。
“我來(lái)幫忙了，還有啥要干的嗎？”
“要不把桌子搬外面吧，外面涼快。”
“得嘞！”
干鍋蝦就更簡(jiǎn)單了，起鍋燒油，步驟和之前一樣，干辣椒花椒姜蒜和豆瓣醬炒香炒出紅油，倒入提前炸的金黃微焦的土豆和酥脆紅潤(rùn)的蝦，一起翻炒，淋上醬油炒出醬香味，再撒上薄鹽和辣椒面繼續(xù)翻炒，土豆塊兒和蝦在鍋中碰撞，有時(shí)發(fā)出沉悶的‘啷當(dāng)’聲，有時(shí)又發(fā)出油冒‘滋滋’的聲音，每一塊兒食材都均勻裹滿調(diào)味料之后，出鍋！
陳晨迫不及待地用手捏了一個(gè)土豆塊塞嘴里，土豆焦脆的表皮和牙齒‘切磋’，發(fā)出‘咔擦咔擦’的聲音，隨著表皮碎裂，熱氣翻騰涌出，燙的她張大嘴巴不停呼出白煙，柔軟綿密的內(nèi)芯和舌頭交織，散發(fā)屬于它獨(dú)特的‘體香’，順滑的沿著喉嚨流入胃中，余溫清晰的畫出它沿途經(jīng)過(guò)的路徑。
她忍不住想再嘗一塊兒，被進(jìn)來(lái)端菜的周宇鵬發(fā)現(xiàn)：“好哇你，我就說(shuō)你怎么最近這么勤快幫忙做飯，原來(lái)沒(méi)少開(kāi)小灶。”
“哪里，我就這一次，還只吃了一塊兒。”
“我不信，從今天起，你在哪兒，我跟哪兒。”
“你不許跟著我！”
“我便要！”