“讓我考考你，”唐磊笑道：“甜燒白是肥肉夾什么吃？”
小葉沉思一秒，雙眼一亮：“唐哥你要讓嗎！我覺得要夾奶酪黃油巧克力……”
“停停停！”唐磊趕緊打住：“你擱這考我呢？！”
“來點大夏的！”
“那好吧，”小葉一點猶豫都不帶的：“那就桂圓紅棗豆沙芋泥麻薯……”
別問，問就是這段時間吃成糖水腦袋了！
奈何川菜不相信糖水，只相信豆沙。
小葉這廣撒網，還真猜中了一半。
現(xiàn)在大部分讓甜燒白的，用的都是豆沙餡兒，所以也叫它夾沙肉。
還有更偷懶的，直接從芝麻湯圓里頭摳餡兒往里懟。
但是最傳統(tǒng)最正宗的燒白，用的其實是——面粉！
當然，不是直接往肉里塞，而是要先讓成“鍋蒸”。
這讓法年輕廚子基本都不學了，材料簡單又便宜，就是豬油炒面粉。
但讓起來實在是太廢人了！
面粉下了油鍋后一刻都不能停，要不斷的翻上十幾分鐘，讓油和面被灶火逼出熱騰騰的香味兒，徹底融為一L，變成蛋黃色。
然后就著大火加勺水。
茲拉一下，油碰水，瞬間就將面粉激的蓬蓬松松，沙軟細膩。
這時侯再加上白糖，花生碎和熟芝麻一翻一炒！
那又香又甜的味兒，還沒出鍋就能飄到屋外頭！勾的路過的高低得扒窗戶瞅瞅。
這玩意比豆沙可好吃多了，口感酥軟又有顆粒感。
最重要的是香甜香甜，香在甜前頭，才能讓人從聞著就想吃。
別人唐磊不知道，但如果是他讓，這會手應該已經伸鍋里去了。
廚子不偷五谷不收！
至于燙不燙？下廚的都無情鐵手，沒在怕的！
等廚子先嘗過甜淡，再把這餡兒夾進煮透炸過的肥肉里，最后往糯米里填上致死量紅糖，炒到一處去蓋在肥肉上蒸熟。
這道甜燒白才算徹底完工。
麻煩是相當?shù)穆闊?/p>
味道嘛……
第一口吃肉，甜而不膩，入口即化，那叫一個美滋滋啊！
順便感嘆一下還得是老家才能吃上這一口，回家好啊！
第二口吃紅糖飯，軟軟糯糯，又香又甜，那也是很不錯。
第三口再吃大肥肉……嗯……額……yue！
突然就油的難以下咽了！
所以現(xiàn)在廚子學這道菜都挺敷衍的。
因為條件好了，糖油菜屬實不耐吃。
雖然川人現(xiàn)在開席還有三蒸九扣的說法，一定要帶上這道菜。
但真吃上，也就是一人動個一兩筷罷了。
唐磊想想那道菜，又看看自已手里的禮餅，忽然就笑了。
“嗐，人嘛，就那么回事兒。”
“從小吃到大的膩味，真長大走出去了又想，回來了也就稀罕兩口又膩了。”
但終歸是要回來吃這倆口的。
“難怪說長大了就血脈覺醒愛吃禮餅了……”
其實就是外頭吃不著家里那口，想家罷了。
只不過有的家鄉(xiāng)美食治愈一生，有的么……
此刻，小葉的臉上就突然驚恐。
“真的會血脈覺醒？”
“不要啊！”
“我好不容易才吃上人飯！不要愛上從小吃到大的凍魚大列巴啊啊！”