差不多，分不出太大的高低了，就是有差別，一般食客也吃不出來。
一個火燒二兩肉，這是標準，一個火燒切開，里面必須裝二兩肉，這是規(guī)矩，肉裝少了不誠實，一個火燒烙熟了也是二兩，少了叫缺斤短兩，破壞規(guī)矩受譴責，受行業(yè)譴責。
生手們不行，一個火燒切開，切深了，塞的肉多了，不止二兩肉了，可能二兩多，別小看這么一多，一天幾百斤驢肉賣出去，那就有數(shù)了，正所謂“有同行，沒同利”。
切淺了，肉塞不進去，不夠二兩肉，顧客嫌你“太宣”，太摳，不上門了，買賣做不成。
所以“熟練”兩字很重要，達到“熟練”一是多干，熟中生巧，二是動腦，記住流程。
切肉不過秤，這是人們認可的習慣，顧客相信你，你也得對得起顧客，相互信任，買賣才好做，用手一抓肉，手感就知道這塊肉夠不夠二兩，感覺少點兒，回回手，再切點兒也不丟人，只要顧客滿意，下次還能再來。
火燒也一樣，和好面，搟成片，撒好調料做成仔，右手一攥，啪，一塊面團落在案板上，放在鐺上烙，然后放在爐里烤，做熟了稱一下，二兩，這就是生意人生存的法則，又穩(wěn)又準。
西兒和妹妹在攤前站著，看著大人們一個個滿意的離開，又有新的顧客到來，看著這一盆驢肉，聞著散著面香味的火燒。
真饞死了，“走吧，會”，西兒往外拉了拉妹妹的手。
“不走”，妹妹帶著哭腔說著。
西兒見妹妹都快饞哭了，想想兜里的五分錢買不起呀。
“快走，快走”，哥哥給你買糖去。
“不吃糖”，妹妹倔了起來。
“媽媽喊咱們呢，快走吧，一會兒媽媽該著急了”。
妹妹想起了媽媽說的話，怕見不到爸媽了，才委屈地跟著西兒從人縫里又鉆了出來。
“哥哥，我不想吃糖豆，不好吃”，妹妹還沒有把驢肉火燒的饞蟲