致勃勃地繼續(xù)說道：“雞蛋的蛋清凝固溫度是六十度，而且在外部，所以很快就能在熱水中變成固態(tài)。
而蛋黃凝固的溫度是七十度，而且在內部，所以只能慢慢的凝固。
這也就是荷包蛋只需要煮五分鐘左右，而水煮帶殼蛋為什么需要十到十五分鐘的時間，熱傳遞沒有荷包蛋快。”
他的聲音中帶著一絲自豪，仿佛在展示一個神秘而有趣的世界。
李倩聽得出神，表面上卻是撇撇嘴，故作不屑地說道：“就你懂得多。”
但那眼中閃爍的光芒卻出賣了她的好奇和興趣。
張生雨嘿嘿一笑，撓了撓頭說道：“一般一般。”
他頓了頓，繼續(xù)說道，“荷包蛋吸收了從熱水里傳遞來的熱能，變成了自身的內能，導致自己的內能增加，當達到固態(tài)所需要的臨界點，就從液態(tài)變成了固態(tài)。
雖然看起來形態(tài)完全不同了，但是這個變化并不是化學變化，而是物理變化，只是熱能攪動了雞蛋里的蛋白質分子，使它掙脫了氫鍵的束縛，原本摺疊成特定形狀的多肽鏈松開，失去原本的水溶性結構，故而變成不可溶的固體狀。”
這番話一出，不單單是李倩驚呆了，就連一首物理成績還不錯的李卓建都愣住了。
她們的眼中充滿了驚訝和疑惑，仿佛在聽一個來自外太空的知識，心中不禁暗自思忖：一個簡簡單單的荷包蛋里也有這么多講究的嗎？
他說的什么什么內能，什么什么氫鍵，什么什么水溶性結構是啥？
我們的物理是同一個老師教的嗎？
班主任單獨給他開小灶啦？
就在大家還沉浸在對荷包蛋物理知識的驚嘆中時，上課鈴聲突然響起，打斷了他們的思緒。
今天的第一節(jié)課就是物理，這門曾經讓張生雨頭疼不己的學科，如今卻承載著他改變命運的希望。
前世，那枯燥的公式、復雜的定理，就像一道道難以逾越的高山，讓他在物理的學習道路上