中餐餐飲部老大楚經(jīng)理常常說(shuō)，顧客就是上帝。
上帝的點(diǎn)贊越多，他越滿(mǎn)意。他滿(mǎn)意，上層領(lǐng)導(dǎo)更是滿(mǎn)意。
懂得投機(jī)取巧倍受上帝好評(píng)的蘇蘇睫以過(guò)來(lái)人身份自居，毫不吝嗇的免費(fèi)為實(shí)習(xí)妹子元綠婭傳授一下以前積攢下來(lái)的寶貴工作經(jīng)驗(yàn)。
“將菜品端到顧客餐桌之前一定要先檢查一下，看是否與訂單是一致，特別是那些提出特殊要求的客人，這樣可以減少不必要的麻煩。”
“要學(xué)會(huì)多任務(wù)化工作。”
“比如說(shuō)到廚房取餐時(shí)，有空盤(pán)子的話(huà)就順帶拿回廚房。顧客需要調(diào)味品，或是飲料，或是其它什么東西，就用托盤(pán)一起端到客人餐桌上。”
“別傻不拉嘰的一個(gè)個(gè)端上，這樣累的是自己又不是別人。”
“眾口味難調(diào)這話(huà)你聽(tīng)過(guò)吧？就算餐廳的菜做得再好，也是有挑刺的人。客人吐槽菜不好吃，話(huà)說(shuō)的多難聽(tīng)，作為服務(wù)員的只管站在旁邊聽(tīng)著陪笑臉一個(gè)勁點(diǎn)頭就是，也沒(méi)什么損失，千萬(wàn)別回嘴更別往心里去。”
“反正人家是罵廚師或是餐廳又不是罵自己。犯不著較真，氣壞自己不值得。”
“再說(shuō)了，人家到這兒來(lái)吃一頓飯，最低套餐也三四百塊大洋，量又少，兩個(gè)人吃都吃不飽，若是不合自己口味，換了你也會(huì)發(fā)牢騷幾句是不是？”
“誰(shuí)的錢(qián)都不是大風(fēng)刮來(lái)的，誰(shuí)都不愿意自己的錢(qián)被大風(fēng)刮走。”
“如果客人鬧的兇，不是有主管解決嘛？主管解決不了，還有萬(wàn)能的沈老板在呢。
萬(wàn)能的沈老板不在，還有楚經(jīng)理大人呢是不是？他們領(lǐng)這么高的薪水，難道是白白領(lǐng)的？在其位，謀其職，負(fù)其責(zé)，盡其事，天底下沒(méi)有不勞而獲的好事兒。”
“作為服務(wù)員，不外是小小的一枚不入流小蝦米，輕于鴻毛，沒(méi)什么分量，凡事不必強(qiáng)自出頭，吃力不討好，懂吧？對(duì)了，下次領(lǐng)導(dǎo)來(lái)巡崗，若是客人少自己手頭沒(méi)活兒干，你也不要傻不啦嘰的杵在那兒不動(dòng)。”
“沈老板還好點(diǎn)，他是溫和派，老暖男一個(gè)，哪怕是批評(píng)人也不會(huì)疾言厲色。楚經(jīng)理脾氣就不行，急性子，情緒易激動(dòng)，遇事不由分說(shuō)吼你沒(méi)商量，才不管你有沒(méi)有理兒。”
“下次見(jiàn)到領(lǐng)導(dǎo)來(lái)了，你就裝裝樣子扯扯臺(tái)布，動(dòng)動(dòng)桌子上擺設(shè)什么的，記得一定要做出很忙碌的樣子。這落到他們眼中，是積極主動(dòng)勤快有責(zé)任心努為上進(jìn)的表現(xiàn)。”