陳品壓低聲音對直播間說，
“看來都是老主顧了。”
他排在隊尾，鏡頭對準了方師傅的操作臺。
那簡直是一種藝術。
方師傅從一個大盆里揪下一塊發好的面團，三兩下揉搓排氣，然后抓起一團金黃色的油酥，像包包子一樣嚴絲合縫地包進面團里。
接著，他用一個短小的搟面杖，幾下就將面團搟成牛舌狀的長條，再從一頭卷起，壓扁。
整個過程行云流水，快得只剩下殘影。
“家人們，看明白了嗎？”
陳品開始了他的現場解說，
“這就是鍋盔酥脆的第一個秘密，明酥。用大面團包油酥，搟成長條再卷起來，這樣烤出來的餅，才能層次分明，一碰就掉渣。”
彈幕里一片“學到了”的驚嘆。
搟好的面餅被貼在烤爐的內壁上，烤爐里燒的是果木炭，沒有一絲煙火氣，只有灼人的高溫。
大約過了三四分鐘，方師傅用一個長長的火鉗，將已經烤到半熟、表面微微鼓起的鍋盔夾了出來，放到爐口的鐵網架上，進行第二次烘烤。
“這是第二個秘密。”
陳品的聲音里帶著一絲贊嘆，
“先貼壁烤熟內部，鎖住水分。再架在炭火上烘烤外皮，逼出多余的油脂，讓外殼變得焦香酥脆。這叫‘一貼二烤’，現在還用這種老法子的，不多了。”
【我靠，一個鍋盔還有這么多講究？我以前光知道吃了！】
【品神牛逼！不說我以為就是把餅扔進烤箱里叮一下！】
【這才是專業的美食主播啊！看的不是熱鬧，是門道！】
終于輪到了陳品。
“老板，來個涼粉鍋盔。”
“好。”
方師傅言簡意賅，從爐口夾出一個烤得金黃焦香，像個小頭盔一樣的鍋盔。
他用小刀在側面劃開一道口子，熱氣“噗”的一下冒了出來，帶著純粹的麥香。
接著，他從旁邊一個大盆里，舀起一勺早就拌好的涼粉，塞了進去。
那涼粉是紅油的，里面夾雜著翠綠的蔥花、潔白的蒜末和細如發絲的胡蘿卜絲，被塞進滾燙的鍋盔里，紅白相間，分外誘人。
陳品接過用油紙包著的鍋盔，一股溫熱的觸感從指尖傳來。
他對著鏡頭展示了一下，那金黃色的外殼上，布滿了細小的“虎皮斑”，那是高溫烘烤后留下的極致酥脆的證明。
“家人們，開動了。”
他張開嘴，對準鍋盔咬了下去。
“咔嚓——！”
一聲清脆到讓整個直播間都能聽見的聲響。
外殼應聲而碎，無數細小的酥皮在口中炸裂。緊接著，牙齒觸碰到了內里柔軟而有嚼勁的餅肉。
還沒等他細細品味面餅的麥香，一股冰涼、滑嫩的觸感便席卷了味蕾。
是涼粉！