“id‘豆豉一級(jí)品鑒師’的家人，留言更像是一份免責(zé)聲明：‘警告！此店初聞如廁，細(xì)品如神！帶女朋友去的慎重，可能會(huì)因?yàn)槟闵砩稀胛丁硕质帧e問我怎么知道的，說多了都是淚。’”
【哈哈哈哈！分手警告！這位兄弟是個(gè)有故事的人！】
【湯汁拌飯是本體？我開始好奇這鍋底到底有多香了！】
【聞著像廁所？品神你確定沒帶我們來錯(cuò)地方？】
直播間的彈幕充滿了好奇與調(diào)侃。
腦海里，小饞貓的聲音也適時(shí)響起，充滿了警惕和嫌棄。
【哼！凡人！你把本神帶到了什么化糞池旁邊？這股味道簡(jiǎn)直是對(duì)嗅覺神經(jīng)的公開處刑！本神嚴(yán)正抗議！】
“別急，這叫發(fā)酵的藝術(shù)，你個(gè)沒見過世面的神明懂什么。”
陳品在心里懶洋洋地回懟。
“這股‘臭味’，是本地黑豆豉經(jīng)過三百六十五天發(fā)酵后，氨基酸轉(zhuǎn)化形成的鮮味信號(hào)。等會(huì)兒高溫豬油一下鍋，它就能給你表演一個(gè)‘臭味升仙’。”
【三百六十五天？】
小饞貓的語氣里多了一絲驚奇。
【凡人的食物，竟然也懂得借助時(shí)間的偉力？】
“那是，”陳品得意道，“我們凡人的智慧，有時(shí)候超乎你們神明的想象。”
就在一人一系統(tǒng)斗嘴的時(shí)候，一個(gè)圍著油膩圍裙，面容滄桑但眼神銳利的大爺走了過來。
他手里拎著一個(gè)鐵桶，看都沒看陳品一眼，言簡(jiǎn)意賅地問：
“幾位？吃不吃辣？”
這應(yīng)該就是那位“脾氣火爆”的老板了。
“一位，吃。”
陳品答得同樣干脆。
大爺點(diǎn)點(diǎn)頭，不再多話，從鐵桶里舀出一大勺黑黢黢、油汪汪的東西，猛地倒進(jìn)桌子中央那口冰冷的鐵鍋里。
“刺啦——！”
他點(diǎn)燃了鍋底的炭火。
隨著溫度升高，鍋里的東西開始融化。
那是一大塊凝固的豬油，混合著黑色的豆豉和紅色的糍粑辣椒。
“家人們，重頭戲來了。”
陳品壓低聲音，語氣里帶著一絲興奮。
“這就是地?cái)偦疱伒撵`魂，現(xiàn)炒鍋底。這是一種儀式，也是店家對(duì)自己手藝最自信的展示。”
林晚的鏡頭死死鎖定那口鍋。
雪白的豬油在高溫下迅速融化，滋滋作響。
大爺抄起一把大鐵勺，開始猛力翻炒。
瞬間，一股比之前濃烈十倍的復(fù)雜香氣，轟然炸開！
那是一種難以形容的味道。
發(fā)酵豆豉的“臭”被高溫豬油的香氣中和，反而激發(fā)出一種類似陳年芝士般的醇厚咸鮮。緊接著，糍粑辣椒的香辣氣息也融入其中，三者合一，形成了一股霸道無比、極具侵略性的復(fù)合型香氣。