張凡看著熱鬧起來的甲板，心里也暖融融的。
夕陽的余暉灑在活水艙上，銀灰的魚影在水中游動，靈液讓它們保持著最佳狀態(tài)，今晚這頓清蒸三刀魚，肯定格外鮮。
“我來我來！”
聽見要清蒸三刀魚，小峰立刻蹦起來，擼起袖子就往活水艙跑，連剛擦汗的毛巾都甩在甲板上。
他早就是船上的“隱形主廚”了，出海這段時間，船上的伙食基本都是他打理，只是以前心里揣著心結(jié)，做什么都不愛說話，如今心結(jié)解開，眼里的光都亮得不一樣。
張毅剛想跟過去幫忙，就被小峰擺手?jǐn)r住：“毅哥你歇著！做清蒸魚最忌手忙腳亂，得一步一步來。挑魚就得選鰓紅、眼亮的，尾鰭還得有力氣擺，這樣才是活透了的，蒸出來才鮮！”
他蹲在活水艙邊，手里舉著小網(wǎng)兜，眼睛盯著艙里游動的三刀魚，專挑那些鱗片泛著銀亮光澤、鰓部透著鮮紅的。
沒一會兒就撈起三條半斤左右的，魚剛離水還在網(wǎng)兜里扭動，小峰捧著網(wǎng)兜笑得得意：“你看這魚，鰓還在規(guī)律動呢！活魚離水半個鐘，鰓不動就不鮮了，咱們這魚多精神！”
到了廚房，小峰把魚放在案板上，先從抽屜里拿出一把磨得锃亮的刮鱗刀。
他左手穩(wěn)穩(wěn)按住魚身，右手拿刀背輕輕貼著鱗片，銀灰色的鱗片簌簌往下掉，連魚鰭縫隙里的小鱗都沒放過，動作熟練得不像第一次做三刀魚。
張平湊過來看著，笑著對張凡說：“小峰果然變得不一樣了，以前每次出海，都是他做菜，就是那時候不愛說話，做好了就默默端上來，除了你問問題，他才會回答一點。”
“小峰這樣子，我嫂子可開心了吧，這才是一個少年人的樣子么！”張凡看著小峰嘴里碎碎念的樣子輕聲笑道。
劃刀口時，小峰拿著菜刀頓了頓，轉(zhuǎn)頭看向張凡：“凡哥，三刀魚的肉質(zhì)比鱸魚嫩，李師傅說嫩魚刀口不能深，不然蒸的時候肉會散。以前在工地做鱸魚劃三道，這魚是不是也劃三道？”
以前他做菜從不問人，都是自己悶頭做，如今主動請教，眼里滿是期待。
張凡笑著點頭：“聽你的，你是主廚，你說了算。”
小峰立刻笑開，在魚身兩側(cè)各劃三道淺口，深度剛好到魚肉，不多不少：“就按李師傅說的，淺口入味還護肉！”
一邊說一邊把姜絲塞進刀口和魚腹，蔥須泡在清水里，動作有條不紊。
張毅幫他燒著火，打趣道：“以前小峰做菜，我問他放多少鹽，他就指一下鹽罐，現(xiàn)在倒好，問啥說啥，生怕說的話少了！”
八分鐘一到，小峰立刻關(guān)火，深吸一口氣才掀開鍋蓋。
先是一股鮮氣順著蒸汽涌出來，不是沖鼻的濃，是帶著海水清甜的淡香。
混著姜絲的辛暖、蔥須的微甘。
還有香油淋上去“滋啦”一聲爆出來的焦香，纏在一塊往鼻子里鉆，勾得人胃里直冒酸水。
再看鍋里的魚，魚眼圓鼓鼓地突出，雪白的魚肉泛著瓷釉般的柔光，刀口處的肉微微卷起，像剛綻放的白茉莉花瓣，連魚皮都透著半透明的嫩粉色，沒一點破損。