曉英酒樓己經好些時日沒怎么開張了。
每天倒貼房租水電，還有人工。
老周那微薄的薪水，還得拿來補貼小飯館的開支。
所以。
這幾天，周嶼一首有在認真思考。
要怎么才能把曉英酒樓重新盤活？
其實，酒樓的位置并不差。
在臨安，算是正兒八經的市中心街道。
人來人往，熱鬧非凡。
但問題也正出在這里。
這年頭，傳統餐飲太卷了。
大家卷手藝就罷了。
這幾年，開始卷裝修、卷服務，甚至卷人脈、卷背景、卷資源。
從菜品競爭，到品牌溢價。
再到背后那一層層的供應鏈與營銷模型。
一家樸素的小酒樓，哪怕手藝再好，也很難卷得過那些專業公司出來開“主題餐廳”的。
這也是為什么，上一世的小酒樓最終撐不下去。
當然，也會有一些小酒店撐下來，成為名震全城的老字號小飯店。
但是這種完全是極少數，整個臨安市也找不出幾家。
某種幸存者偏差罷了。
事實上，過去的十五年。
餐飲業就像戰場，每年都有大批店面倒下。
它們真的不好吃嗎？
未必。
很多小店的味道其實非常棒，甚至有拿得出手的傳承技藝。
但架不住，不懂營銷，不會做流量，更跟不上運營節奏。
說到底，不是味道的問題。
是體力打不過體系。
前世，周嶼其實并不怎么會做飯。
沒時間，也沒那個心思。
總是隨便對付兩口就過去。