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第29章
幾個(gè)大師傅聽(tīng)的直撇嘴，“又是小舅子克扣了銀子，跑去買(mǎi)私鹽冒充官鹽了！小娘養(yǎng)的，呸！”
“老板小舅子就不是個(gè)人！一個(gè)看不見(jiàn)就進(jìn)次貨，每次害咱們挨東家的罵！”
蘇云錦好奇的問(wèn)，“官鹽和私鹽差別那么大嗎？”
“何止大，還便宜很多呢！”一個(gè)大廚憤憤道，“官鹽一百五十文一斗，私鹽就七八十文，他一斗能賺出一半兒！
可官鹽又細(xì)又白，私鹽都是黑黃的鹽疙瘩，又苦又咸，人家一吃就吃出來(lái)了！”
蘇云錦皺眉，剛要說(shuō)話，前邊兒就叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)拇蛄似饋?lái)，“什么！就這次等貨你還買(mǎi)了一兩銀子的？”
“買(mǎi)的多便宜嘛誒姐夫，你可別打人啊！讓我姐知道了看她怎么收拾你！”
“壞了，又打起來(lái)了！”
廚子們趕緊往前堂跑，過(guò)去拉架。
整個(gè)大唐亂成了一鍋粥。
地上放著一擔(dān)子黑乎乎的粗鹽，像沒(méi)洗干凈的沙子似的，看著就讓人不舒服。
唐老板小舅子管進(jìn)貨，仗著親姐姐是老板娘，他手腳素來(lái)是不干凈的。
這一擔(dān)子粗鹽絕不能用來(lái)做菜了，一兩銀子可活活就這么沒(méi)了，要不是被拉住，唐老板恨不得打死這個(gè)小舅子！
兩人正鬧的不可開(kāi)交時(shí)，蘇云錦突然說(shuō)話了，“唐叔別急，這鹽我有辦法給你變成細(xì)鹽，你信不信？”
空氣瞬間安靜了下來(lái)，所有人都看向了蘇云錦。
“呼、呼”
唐老板喘著粗氣，詫異的問(wèn)道，“蘇丫頭，你還會(huì)制鹽？細(xì)鹽可是官家才會(huì)做的，那些鹽販子都不會(huì)，你會(huì)？”
“她？”小舅子打量了這個(gè)農(nóng)家小丫頭一眼，不屑的撇嘴，“哪兒來(lái)的臭丫頭，去去別攪合！”
蘇云錦挽了挽袖子，“會(huì)呀！不過(guò)是要秘方的，唐叔要不要試試？我給你把粗鹽煉成細(xì)鹽，你也就省的白瞎了一兩銀子！”
唐老板吸了一口氣，“真的假的？你若真會(huì)，那就給我弄細(xì)鹽出來(lái)，不然我可虧大了！”
蘇云錦笑道，“那成！把東西搬到后廚去吧！不過(guò)唐叔，制鹽的法兒是秘方，金貴著呢，我只能讓你一個(gè)人知道。”
唐老板點(diǎn)頭如搗蒜，一疊聲的說(shuō)，“行！蘇丫頭，你若是真能制出細(xì)鹽來(lái)，我花一、不，三兩銀子買(mǎi)你的方子！”
若是會(huì)提煉細(xì)鹽，將來(lái)盡管買(mǎi)便宜的粗鹽，自己煉出來(lái)用豈不是賺大發(fā)了！
三兩銀子是個(gè)滿意的數(shù)額，正好能給相公買(mǎi)一瓶麝香保心丸，蘇云錦挑了挑眉，“成交！”
粗鹽挑進(jìn)后廚，蘇云錦挽起袖子開(kāi)始忙和了。
粗鹽是鹽販子們直接將海水或者鹽鹵水熬煮蒸發(fā)出來(lái)的，因?yàn)椴粫?huì)去雜，所以含有大量發(fā)苦的雜質(zhì)。
她先拿了一斗鹽用水融了，讓唐老板找了最細(xì)的布來(lái)，一層一層的將鹽水過(guò)濾，去除了一部分不溶性雜質(zhì)。
剩下的鹽水里含有氯化鎂氯化鈣等可溶性雜質(zhì)，這是苦澀味道的來(lái)源。
蘇云錦從灶底掏了些草木灰出來(lái)，細(xì)細(xì)的研磨了加入鹽水中不停攪拌，讓草木灰吸收這些雜質(zhì)。
她又讓小虎磨豆?jié){出來(lái)，將過(guò)濾了草木灰的鹽水放在鍋中熬煮，等熬出鹽花和懸浮物時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)兒加入黃豆?jié){直到沉淀。
這一步可以去除氯化鈣，清楚滿鍋的泡沫后，剩下的鹽鹵清澈透亮，看的唐老板眼皮子直跳。