第二天早上五點，天色還是一片漆黑。孫淮茹穿好衣服，輕手輕腳地離開宿舍。屋外，凌冽的寒風猶如刮面飛刃，只消半刻功夫，臉蛋就被吹的通紅，孫淮茹袖籠雙手，麻溜地奔來趙百川家。剛一進門，卻見廚房中亮著燈火，楊霖早已在此等候。這時，地上正包著瓜子的趙百川，拍了拍手起身，笑呵呵道:“冷吧？要不先進屋喝口熱水，暖和暖和再干活？”“用不著麻煩，咱沒那么嬌貴。”孫淮茹擺手婉拒，趕緊鉆進廚房。楊霖剛好熱完鍋，笑著說道:“你今天就只管在旁邊好好看，記清步驟，明天再上手。”“嗯！”孫淮茹應了一聲，認真地站在一邊觀看。楊霖為了讓她記清楚，也特意放慢了炒制醬料的速度。“這第一步倒油，一定要把握好量，倒多了，醬料就會失去鮮美，變的油膩不入味，反之，醬料就會變苦！”只見，楊霖搬起一大桶菜籽油，傾倒在鍋沿上。咕隆咕隆——約摸三分之一的油倒入鐵鍋內(nèi)，他這才停止，繼續(xù)說道:“按照鐵鍋器皿的容量，這就是最佳的油量，能不能炒制出完美的百味醬，這一步至關重要！”孫淮茹認真地點頭記下，實則有些心疼，一次就倒這么多油，都夠她們宿舍一月的配給量了！緊接著，楊霖又依次放入大堆輔料，翻炒出香味。待到火候差不多時，他又起開一大罐豆瓣醬，全數(shù)倒了進去。“這一步也要記好，只能用郫縣生產(chǎn)出來的豆瓣醬，這樣才能讓成品后的百味醬色香味俱佳！”“其實這一步的最優(yōu)選，是得用特殊方法發(fā)酵的大豆，這樣會讓百味醬更上一層樓，只不過礙于目前條件所限，只能用郫縣豆瓣醬平替了。”話音落下，鐵鍋內(nèi)的醬料已經(jīng)成形，其味道也越發(fā)的誘人。孫淮茹咽了口口水，嘖嘖稱贊道:“你這手藝，真是絕了！”“這倒沒什么，不過是熟能生巧，你也行的。”楊霖邊說著，邊用鍋鏟賣力攪拌醬料，使得醬香味越發(fā)濃郁。輔料的精華全數(shù)融入其中，配合郫縣的優(yōu)質(zhì)豆瓣醬，使其整體上升了一個新層次，這就是能夠提味所有菜系的百味醬！但即使如此，目前所制造出來的百味醬，也僅僅只是簡化版。真正的百味醬，是要用獨門發(fā)酵秘方發(fā)酵出來的大豆，再搭配上幾味難見的輔料炒制，從而才能完全展現(xiàn)其獨特魅力！熬煉半小時后，楊霖搬來一個大桶，將這一百斤醬料全數(shù)盛了進去。這時，趙百川笑呵呵地走進來，柔聲道:“淮茹妹子，給哥搭把手，把醬料搬車上去。”“好！”孫淮茹挽起袖子，抬起醬料桶，慢悠悠將其抬到了騾車上。就在這時，趙百川從兜里掏出一塊大白兔奶糖，殷勤道:“淮茹妹子，吃塊糖頂頂吧，等進了城后，哥再給你買大肉包子吃！”孫淮茹滿臉詫異，但又不好拒絕，接過糖后，扭捏回了聲，“謝，謝謝......”趙百川一張臉頓時笑成了花，心想:就哥們兒這體貼樣，還不迷死你！