第358章
還有就是現在老北京涮羊肉也升級了，不僅能涮羊肉，還能涮牛肉，什么牛上腦、黃瓜條、背眼、里脊、總之能進銅鍋的東西多了去了，要不然光吃羊肉誰受得了......原來的幾個素菜現在也是五花八門，啥都能涮，說白了跟普通的火鍋沒啥區別。
你這火鍋城我大概聽弟妹說了，你的想法很好，不僅能一物兩用增加品類，還能給食客多個選擇......”
司馬栓牢倒底是干涮羊肉的正經大廚，對涮羊肉的門道摸的門清，強子聽候暗自慶幸，自己怎么就運氣這么好呢，隨便就能挖到技術過硬的老師傅。
“呵呵呵......老班長啊，以后這火鍋城還要多多仰仗你了，你放心，跟我干過的人都知道我的為人，只要生意好，什么都舍得。”
司馬栓牢笑道：“仰仗談不上，咱哥們干活憑良心，老粟（同行的粟永強）也一樣，我們倆打幫了六七年了，有我們倆坐鎮，你就放心大膽的干，后廚這塊出了事，你直接扣我們的工錢。
另外我著重申明一下，每個月上旬必須發工資，因為我們出門打工就是養家糊口，老粟和我家里各有兩個上高中的孩子，負擔重啊！”
說道拖欠工資的事，強子笑道：“別說拖欠工資了，就是給老班長你先發工資都行，誰叫咱都是兵呢！”
幾人一邊參觀后廚一邊談好了后邊的工作事宜，看得出司馬栓牢干練精明，做事不拖沓的人，說話也快人快語，跟他那土的掉渣的名字完全不符。
“這樣啊......強子，我看你今天也是本著試菜的目的來的，你這羊肉啥的都沒處理好，我和老粟就直接手工切了，順便讓你看看哥們的功夫，另外你也大概齊了解一下涮羊肉的程序，免得你想當然的認為羊肉機器啥的買回來往廚房一扔，就可以搞事了！”
司馬栓牢和粟永強說著就開始擼袖子，準備下手了。
強子急忙說道：“稍等一下，我去拿工服，都是現成的。”
老北京涮羊肉聽著簡單，但是準備起來卻一點兒也不簡單。
司馬栓牢和粟永強手腳麻利的將兩只內蒙草原羊羔子分割了，然后按照不同部位分別放在冷凍盤里，又放進速凍冰柜里。
這才開始準備起其他食材以及小料，粟永強上爐子開火炸制辣椒油，司馬栓牢則繼續在工作臺上切配小料及蔬菜。
大概不到半個小時，重新燒的木炭加入銅鍋里，又放入清水和羊尾油以及蔥姜，蓋上鍋子就端到了桌上。
這時強子才指揮大伙各自準備料碗，他拿著一個小碗說道：“別嫌我啰嗦啊，這老北京涮羊肉講究料碗，芝麻醬、韭菜花、豆腐乳缺一不可，辣椒油就是看個人喜好了，我弄一下，你們看著啊！”
廖國強笑道：“就你啰嗦顯擺，搞得誰沒吃過涮羊肉一樣！”
“哈哈哈......”
眾人雖然大笑，卻都在看著強子怎么弄，然后有樣學樣，各自調了料碗。
火紅的木炭高溫很快就讓鍋里的清湯沸騰，這時服務員開始往每桌上肉。
“這是黃瓜條（羊肉的特殊部位）。
“磨襠。”
“大岔子。”
“小岔子”
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